sell like hot cakes

sell like hot cakes（ホットケーキのように売れる）とはどんな売れ方でしょうか？それは

「飛ぶように売れる」

ことを言います。どんなにcheesecakesが売れたとしても、hot cakesの代わりに使えません。日本語でも「走るように売れる」とは言いません。このような決まった形で決まった意味がある場合、それを熟語と呼んでいます。こういった表現は覚えるしかないです。